Resultados negativos en lechugas y agua de la planta Taylor Farms
El Gobierno de México, a través de la Secretaría de Salud, informó que los análisis de lechugas y agua en la planta de Taylor Farms de México, S. de R.L. de C.V., realizados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), resultaron negativos para la detección de Cyclospora Cayetanensis y para la presencia de coliformes fecales, cumpliendo con los parámetros fisicoquímicos de las normas nacionales.
Del 18 al 20 de julio, Cofepris llevó a cabo una visita de inspección y verificación sanitaria a la planta, acompañada de epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria de la Dirección General de Epidemiología de la Secretaría de Salud y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Durante la visita, se levantaron diez muestras de lechuga iceberg, cinco completas y cinco de lechuga picada, lavada y desinfectada, así como cuatro muestras de agua para determinación microbiológica y fisicoquímica básica.
Las muestras de lechuga fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR en tiempo real, siguiendo el método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM) en el laboratorio nacional de referencia de la CCAyAC de Cofepris. La empresa demostró evidencia de controles de proceso en toda la cadena y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en estándares internacionales, como el Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF.
El sistema HACCP es un método preventivo básico de control; el Codex Alimentarius establece normas internacionales de referencia; la ISO proporciona sistemas de gestión; y Primus GFS junto con SQF son esquemas de certificación privada reconocidos para auditar la cadena de suministro, aplicables a los productores proveedores de la lechuga. El agua utilizada para riego proviene de pozos propios certificados.
Taylor Farms cuenta con un sistema de trazabilidad de productos y materias primas, lo que permitió a las autoridades de Estados Unidos identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, que nunca ingresó a su territorio. De dicho lote se obtuvo una muestra que arrojó un resultado falso positivo, información referida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) en una actualización publicada en su sitio web el 19 de julio.
El SENASICA se comunicará con los productores de lechuga que suministran a la empresa, los cuales están certificados en esquemas basados en CODEX e ISO, para invitarlos a certificarse en materia de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC). Durante la visita, el personal de la Dirección General de Epidemiología investigó la salud de los trabajadores, sin identificar situaciones de salud ni brotes de enfermedad diarreica que requirieran intervención por parte de los servicios de salud.
La Secretaría de Salud reafirma que, a través de la Cofepris, México cuenta con un sistema de verificación que protege tanto el consumo de alimentos nacionales como el de exportación, y continuará trabajando para salvaguardar la salud de la población mediante acciones interdisciplinarias e interinstitucionales, fundamentadas en evidencia científica y conforme a los estándares nacionales e internacionales de inocuidad alimentaria.
