El 12 de diciembre en Mineral de la Reforma, Mariel Guadalupe Valencia Córdova, estudiante del Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), se hizo acreedora al primer lugar en el Premio “Innovar para el Futuro” dentro de la categoría de Seguridad Alimentaria. Su proyecto consistió en la creación de un suplemento alimenticio a base de flores de palma, una planta endémica de Hidalgo y un alimento tradicional en la cocina mexicana.
La convocatoria, organizada por la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) y la empresa BASF, busca reconocer la innovación y creatividad en proyectos de nivel licenciatura y posgrado enfocados en soluciones sustentables para desafíos medioambientales, economía circular, biodiversidad y cambio climático. Valencia Córdova analizó dos variedades de flor de palma para explorar sus propiedades, beneficios y potencial como alimento seguro, demostrando que no son tóxicas y contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Los resultados de su investigación muestran que estos compuestos pueden ayudar a reducir la acumulación de grasas en la sangre y prevenir enfermedades crónicas y degenerativas a largo plazo. A partir de estos hallazgos, desarrolló un método para extraer los compuestos de los pétalos y convertirlos en un suplemento alimenticio, asegurándose de que fueran absorbidos correctamente por el organismo mediante pruebas en laboratorio.
La estudiante compartió que ganar el primer lugar fue una experiencia significativa, destacando la importancia de visibilizar la investigación sobre la flora nativa y demostrar que la alimentación tradicional puede tener respaldo científico. Asimismo, resaltó que este logro le permitió intercambiar experiencias con colegas e instituciones para reflexionar sobre los desafíos de la innovación en el sector alimentario y expresó su deseo de inspirar a otros a impulsar estrategias, políticas públicas y alimentos que mejoren la calidad de vida de las personas.
