El festival Sabor a Hidalgo se celebrará en Zempoala el 1 de agosto
La Secretaría de Turismo del estado, encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, llevará a cabo el festival Sabor a Hidalgo en el Pueblo Mágico de Zempoala. De 10:00 a 20:00 horas, este encuentro reunirá a los 37 Pueblos con Sabor, cocineras y cocineros tradicionales, artesanos, productores y prestadores de servicios turísticos, con el propósito de mostrar la diversidad gastronómica del estado y fortalecer la economía de las comunidades a través del turismo.
Además de la venta de platillos típicos y productos regionales, los asistentes podrán participar en experiencias gastronómicas, como el taller «Cocinando y Degustando Mezquite» con la cocinera Elizabeth Gómez de Santiago de Anaya, donde podrán elaborar sus propias tortillas de mezquite y comprender el profundo vínculo entre este árbol y la identidad del Valle del Mezquital. Este taller será de 14:30 a 15:30 y tendrá una cuota de recuperación de $300 pesos; el registro se puede hacer al teléfono 772 106 3599.
Inés Monroy de Chilcuautla ofrecerá el taller «Chile hidalguense», en el que se podrá elaborar un platillo tradicional de origen Hñähñú, de 16:00 a 17:00 horas, con cuota de recuperación de $300 pesos; contacto al 775-128-6245. La cocinera Martha Jiménez estará a cargo del taller «Experiencia cultural y gastronómica del maguey», donde enseñará recetas con ingredientes del maguey, de 10:00 a 11:00 horas, con una cuota de recuperación de $400 pesos; reservas al teléfono 772-143-2809.
La nanacatera Cristina Martínez de Acaxochitlán realizará el taller «Hongos en chile», donde compartirá conocimientos preservados por generaciones sobre la recolección de hongos y la conservación de ecosistemas. Este taller será de 10:30 a 11:30 horas, con una cuota de $300 y registro al 55-3427-1536.
Laura Godínez presentará la «Ruta ancestral de cocina de humo» de 13:00 a 14:00 horas, que mostrará platillos elaborados con técnicas ancestrales de cocina de humo, con una cuota de recuperación de $300 pesos; el contacto es 77117295 37. El chef Gerónimo Aceves llevará a cabo el taller de cocina tecnoancestral, que integra conocimientos culinarios tradicionales con técnicas contemporáneas, a partir de las 13:00 horas, con cuota de $300 y teléfono de registro 771-777-5639.
Durante la jornada, se ofrecerán degustaciones y venta del tradicional Ximbote, uno de los platillos más representativos de Zempoala, preparado por cocineras y cocineros de distintas comunidades del municipio. Las personas interesadas también podrán participar en actividades vivenciales como la preparación de ximbote por Carlos Hernández y María de Luz Gutiérrez, con un costo de 50 pesos por persona; el teléfono para reservar es 775 191 2510. Además, podrán vivir la experiencia de la elaboración del pan burrita por $50 en la panadería Guadalupe, o la elaboración de obleas de miel y pepita por $10, con Yuliana Olguín como instructora; el contacto es 771 219 6345. La cata maridaje con destilado de pulque será gratuita y será ofrecida por Miguel Ángel Reyes.
Como complemento a la experiencia, se ofrecerán dos rutas para conocer atractivos de Zempoala: la Ruta Haciendas, que costará $200 y recorrerá la plaza principal, el Exconvento y Capilla Abierta, la Hacienda San Juan Pueblilla (vista exterior), la Hacienda Zontecomate (experiencia en invernaderos de pitahaya) y el Museo Bicentenario con entrada libre. La Ruta Aventura, que se realizará con racers 4×4, tendrá un costo de $300 y también saldrá de la plaza principal hacia el Exconvento y Capilla Abierta, la Estación Tepa ($20), la Hacienda Tepa El Chico ($100) y el Acueducto de Fray Francisco de Tembleque. Todas las cuotas de recuperación son establecidas por cada prestador de servicios, y la Secturh únicamente participa en la promoción de talleres y recorridos, por lo que el registro se deberá hacer directamente con cada organizador.
