PACHUCA DE SOTO, 28 NOV/REPORTE CÍVICO/.- El día Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales, establecido por el Senado de la República en 2023, fue conmemorado en conferencia de prensa en la Secretaría de Turismo Estatal. En este marco, se anunció que los días 28 y 29 de noviembre se llevará a cabo el primer Festival Cocina y Tradición de México, teniendo como sede la explanada de Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero. El evento reunirá a más de 40 cocineras y cocineros de distintos municipios de Hidalgo y representantes de Tlaxcala, Oaxaca y Guerrero, con el objetivo de rendir homenaje a la gastronomía tradicional, compartir técnicas e ingredientes, y fortalecer la identidad cultural del país.
Jorge Joel Ortiz, enlace municipal y representante de SECTUR Hidalgo, afirmó, “Este festival es una oportunidad para acercar al público a las cocinas que conforman la vida comunitaria. Desde la Secretaría de Turismo reafirmamos nuestro compromiso con la preservación de los saberes tradicionales”. Por su parte, María Janeth Fernández Fernández, alcaldesa de Santiago Tulantepec, destacó, “Nuestra tierra recibe con orgullo a quienes comparten su sazón y sus historias. Este festival representa a nuestros antepasados y es fruto del trabajo conjunto con los tres órdenes de gobierno”.
En el evento, Felicia Tlalacalco, cocinera tradicional en Hidalgo, expresó su orgullo al participar en el festival: “Cocinar es transmitir lo que somos, gracias por abrir espacios donde nuestras recetas y voces pueden perdurar, cada platillo cuenta una historia viva”. Ingrid Maciel Flores, directora de Turismo municipal, señaló la importancia de que el municipio sea sede de un festival que fomenta la cultura, el turismo y el reconocimiento a la cocina tradicional. Carlos Rocha, del programa Cocina y Tradición de México, destacó que esta iniciativa valora a quienes mantienen viva la memoria culinaria del país.
El Festival Cocina y Tradición de México se consolida como un espacio para transmitir el conocimiento culinario ancestral que ha caracterizado a las comunidades por generaciones. Entre las invitadas especiales se encuentran representantes de Hidalgo, Tlaxcala, Guerrero y Oaxaca, que enriquecen el evento con sus tradiciones gastronómicas. La realización de este encuentro es posible gracias a la colaboración entre instituciones y líderes comprometidos con el reconocimiento de las cocinas tradicionales como patrimonio vivo.
Con el apoyo del Gobierno de Hidalgo, liderado por Julio Menchaca Salazar, se invita a celebrar a quienes preservan la memoria culinaria del país y fortalecen los lazos comunitarios. Las actividades del festival, que incluyen muestras gastronómicas, conversatorios y espacios de aprendizaje, se desarrollarán de 10 a 21 horas, con entrada gratuita.
